Eredeti mézeskalács (angol mézeskalács recept)

Mézeskalács hozzávalók

• 1 kg liszt
• 25 dkg méz
• 30 dkg margarin (rama)
• 30 dkg cukor
  
• 3 tojás
  
• 2 kávés kanál mézes fűszerkeverék
  
• 1 kávés kanál reszelt narancshéj
• 3 kávés kanál szódabikarbóna
  

Mézeskalács készítése

A mézet felolvasztjuk, beletesszük a mézes fűszerkeveréket, a reszelt narancshéjat. A ramat felolvasztjuk és ha egy kicsit meghült az olvasztott mézhez keverjük. Az egész tojásokat a cukorral kikeverjük. A lisztet leszitáljuk, majd beletesszük a szódabikarbónát. A liszt felét hozzádolgozzuk a mézes ramahoz, majd hozzá adagoljuk a cukros tojást és a maradék lisztet. jól kidolgozva nagyon szép sima tésztát kapunk, amit egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszünk pihenni, majd másnap ½ cm vékonyra kinyújtjuk. Karácsonyi formákat szaggatunk ki belőle. Sütőben, 170 fokon, 10-12 percig sütjük, légkeveréses sütőben csak 8-10 perc.

Mézeskalács tipp! Mézeskalács készítésekor az eredeti recept szerint a tepsit, sütőlemezt nem kell semmivel bekenni, nem fog leragadni.

Mézeskalács elkészítsése: 25 perc + 1 éjszaka állás + 8-10 perc sütés. A mézeskalács receptet beküldte Pesto15.

Hagyományos mézeskalács

Mézeskalács hozzávalók

• 30 dkg liszt
• 2,5 dl melegített méz
• 1 citrom reszelt héja
  
• 1 tojás
  
• ½ tasak mézes fűszerkeverék
  
• ½ tasak sütőpor
  

Mézeskalács készítése

A melegített mézet, az egész tojást, a reszelt citrom héját, a mézeskalács fűszerkeveréket összegyúrjuk a liszttel, amiben fél csomag sütőport elkeverünk. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük pihenni, majd másnap ½ cm vékonyra kinyújtjuk. Karácsonyi formákat szaggatunk ki belőle. Vajazott tepsibe tesszük, és cukros vízzel megkenjük a tetejét. Sütőben, 170 fokon, 10-12 percig sütjük.

Mézeskalács tipp! A mézeskalács fűszerkeverék helyett használhatunk 1 kávéskanál fahéjat, 2-3 finomra tört szegfűszeget.

Mézeskalács (tojással)

Mézeskalács hozzávalók

• 70 dkg liszt
• 10 dkg kristálycukor
• 5 dkg margarin
• 5 evőkanál méz
• 3 egész tojás
  
• 1 tasak mézes fűszerkeverék (15 g)
• ½ tasak szalakáli (10 g)

Mézeskalács készítése

A margarint, a mézet, a cukrot egy lábosban melegítjük, amíg a a margarin és a cukor meg nem olvad. Ezután időnként megkeverve kéz melegre hűtjük. Az őrölt fűszerkeveréket a szalakálit összekeverjük, majd a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a mézes-margarinos keveréket, a tojásokat és meggyúrjuk a tésztát. Zárt edényben hűtőszekrényben legalább egy éjszakán át pihentetjük. A tésztát még egyszer átgyúrjuk és ½ cm vékonyra kinyújtjuk. Karácsonyi formákat szaggatunk ki belőle. Sütőben, 170 fokon, 10-12 percig sütjük.

Mézeskalács tipp! Mézeskalács készítésekor vigyázzunk a fűszerezéssel, mert a túl sok mézeskalács fűszerkeverék elveszi az igazi mézeskalács ízt. A mézeskalács díszítéséhez 1 tojás fehérjét verjünk fel keményre, tegyünk hozzá kb. 4 evőkanál porcukrot és sokáig keverjük, amíg krémes habot nem kapunk. Az elkészült mézeskalácsot hagyjuk egy napot levegőn, addigra megpuhul, majd utána fém dobozban hetekig is eltartható.

Mézeskalács

Mézeskalács hozzávalók

• 70 dkg liszt
• 20 dkg kristálycukor
• 25 dkg őrölt mandula/dióbél
• 5 evőkanál méz
  
• 1,5 dl étolaj
• 1 db tojás
• 1 tasak sütőpor
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 citrom reszelt héja

Mézeskalács készítése

Az olajat, mézet, cukrot egy lábosban melegítjük, amíg a cukor meg nem olvad. Az őrölt fűszereket, a sütőport, a lisztet, a mandulát, a tojás sárgáját, a reszelt citromhéját összekeverjük és hozzáadjuk a mézes-olajos keverékhez, jól összedolgozzuk. Majd hűtőben egy órán át pihentetjük, utána a hideg tésztával könnyebb dolgozni. ½ cm vastagra nyújtjuk a tésztát. Karácsonyi mézeskalács formákat szaggatunk ki belőle. Sütőben 170 fokon, 10 percig sütjük. A félretett tojás fehérjét felverjük, fokozatosan hozzáadott 6 kanál cukorral, míg krémszerű fehér habot kapunk. A mézeskalács figurákat ezzel a fehér habbal díszítjük.

Mézeskalács tipp! A mézeskalács egy régi péksüteményre a kovászos kenyérre hasonlít. Az édes mézeskalács, aromáját és laza szerkezetét nemcsak az olyan hagyományos lazító anyagok biztosítják mint a szalakáli, hanem hosszú állás esetén a levegőből a tésztára telepedő élesztő és tejsavbaktériumok is. Ebből következik, hogy a mézeskalácsot gond nélkül lehet tárolni akár 1-2 hétig is, ha ez idő alatt el nem fogy.